Máy đóng gói khí quyển biến đổi (máy MAP) là hệ thống đóng gói thực phẩm tiên tiến, giúp kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách thay thế không khí bên trong bao bì bằng hỗn hợp khí được kiểm soát.
Công nghệ này sử dụng các loại khí như carbon dioxide (CO₂), nitơ (N₂) và oxy (O₂) để tạo ra môi trường tối ưu, làm chậm quá trình hư hỏng thực phẩm mà không cần dùng chất bảo quản.
Tính năng chính của máy đóng gói MAP
- Được trang bị khả năng hút chân không và nạp khí, máy đóng gói khí quyển biến đổi giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng sản phẩm.
- Tích hợp chức năng đếm sản phẩm tự động.
- Khuôn của máy MAP có thể được tùy chỉnh linh hoạt để phù hợp với nhiều kích thước khay khác nhau.
- Chúng tôi sử dụng hệ thống trục nở khí để hỗ trợ thay màng dễ dàng.
- Toàn bộ thân máy được chế tạo từ thép không gỉ 304, đảm bảo độ chắc chắn và bền bỉ.
- Được thiết kế chống chuột chuyên dụng để bảo vệ hệ thống dây điện bên trong.
- Chúng tôi đã lắp đặt hệ thống giảm chấn đa tầng trên máy để đảm bảo vận hành êm ái và ổn định.
- Tích hợp hệ thống điều khiển thông minh và reset một chạm, hỗ trợ vận hành liên tục, không gián đoạn.
- Có sẵn tùy chọn hệ thống cài đặt trước tỷ lệ pha trộn khí, cho phép điều chỉnh dễ dàng theo yêu cầu sản phẩm khác nhau.
Thông số chi tiết của máy hàn màng MAP
| Model | JR-M330 | JR-M380 | JR-M410 | JR-M450 |
|---|---|---|---|---|
| Chiều rộng màng | 330mm | 380mm | 410mm | 450mm |
| Tỷ lệ thay thế khí | ≥99% | ≥99% | ≥99% | ≥99% |
| Độ chính xác pha trộn | ±2% | ±2% | ±2% | ±2% |
| Tốc độ | 8–10s | 9–10s | 10s | 10s |
| Công suất | 300–500 hộp/giờ | 300–800 hộp/giờ | 300–800 hộp/giờ | 500–800 hộp/giờ |
| Điện áp | 220/380V | 220/380V | 220/380V | 220/380V |
| Công suất điện | 2–5kW | 2.6–5kW | 3.5–5kW | 3.5–5kW |
| Áp suất khí | 0.6–0.8MPa | 0.6–0.8MPa | 0.6–0.8MPa | 0.6–0.8MPa |
Nguyên lý hoạt động của máy đóng gói khí điều biến (MAP) là gì?
Quy trình đóng gói khí điều biến (MAP) chủ yếu bao gồm ba bước chính sau đây:
Hút chân không: Máy hút không khí ra khỏi bao bì (khay hoặc túi), từ đó loại bỏ oxy – tác nhân đẩy nhanh quá trình hư hỏng thực phẩm.
Pha trộn và nạp khí: Bộ phận pha trộn khí có độ chính xác cao sẽ bơm hỗn hợp khí được tùy chỉnh vào bao bì, bao gồm:
- CO₂ (Carbon Dioxide): Ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
- N₂ (Nitơ): Ngăn ngừa bao bì bị xẹp và làm chậm các phản ứng oxy hóa.
- O₂ (Oxy): Giữ màu sắc tự nhiên của thực phẩm (đặc biệt là thịt đỏ).
Hàn nhiệt: Túi (hoặc khay) đóng gói được hàn kín bằng màng chất lượng cao, tạo ra một môi trường kín khít, được bảo vệ với áp suất dương nhẹ bên trong.
Máy đóng gói khí điều biến bảo quản thực phẩm như thế nào?
Công nghệ đóng gói khí điều biến giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm bằng cách kiểm soát chính xác thành phần khí bên trong bao bì. Cơ chế bảo quản của nó chủ yếu dựa trên việc ức chế sự phát triển của vi sinh vật, kiểm soát các phản ứng oxy hóa và điều chỉnh quá trình trao đổi chất.
- Carbon dioxide có thể xâm nhập qua màng tế bào vi sinh vật và can thiệp vào hoạt động enzyme, đồng thời nồng độ CO₂ cao làm giảm tốc độ phát triển của vi khuẩn hiếu khí và nấm mốc. Bằng cách tận dụng tính chất khí này, máy MAP đạt được hiệu quả bảo quản thực phẩm cao.
- Thiết bị MAP giảm quá trình oxy hóa bằng cách hạ thấp nồng độ oxy bên trong bao bì – cụ thể là thay thế oxy bằng nitơ (N₂), một loại khí trơ.
- MAP làm chậm tốc độ hô hấp của nông sản tươi bằng cách giảm hàm lượng oxy đồng thời tăng nồng độ carbon dioxide.
- Đối với thịt tươi, MAP sử dụng nồng độ oxy cao (ví dụ: khoảng 70–80%) để duy trì màu đỏ tươi của thịt (hỗ trợ quá trình hình thành oxymyoglobin).
Các Bộ Phận Chính và Chức Năng của Máy Đóng Gói Khí Quyển Biến Đổi
Máy đóng gói khí quyển biến đổi bao gồm nhiều bộ phận chính xác hoạt động phối hợp nhịp nhàng.
- Bảng điều khiển màn hình cảm ứng đóng vai trò là hệ thống điều khiển trung tâm của máy, cho phép người vận hành cài đặt các thông số như thời gian hút chân không, tỷ lệ hỗn hợp khí và thời gian hàn kín. Nó cũng hỗ trợ thay đổi khuôn nhanh và vận hành một chạm.
- Bộ điều khiển nhiệt độ giúp điều chỉnh nhiệt độ hàn kín, ngăn ngừa các vấn đề như hàn không kín (rò rỉ) hoặc quá nhiệt (làm hỏng màng), từ đó đảm bảo độ kín khít của mối hàn và tính toàn vẹn của bao bì.
- Đồng hồ đo chân không hiển thị mức độ chân không bên trong buồng hút theo thời gian thực, hỗ trợ theo dõi xem không khí trong buồng đã được hút hết hay chưa.
- Cảm biến quang điện – còn được gọi là hệ thống định vị in ấn – có nhiệm vụ phát hiện các dấu hiệu in (mã màu) trên màng bao bì, đảm bảo vị trí hàn kín được căn chỉnh chính xác với họa tiết in.
- Trục tháo màng có chức năng đỡ và cấp màng bao bì vào máy, đảm bảo nguồn cung cấp màng diễn ra liên tục và không bị gián đoạn.
- Hệ thống cuộn màng bằng trục nở khí cho phép nạp và tháo cuộn màng một cách nhanh chóng, giúp quá trình thay thế màng diễn ra nhanh hơn và thuận tiện hơn đáng kể.
- Bộ phận quấn lại màng phế phẩm bằng điện tự động thu gom màng thải (mép cắt) và duy trì lực căng phù hợp trong quá trình vận hành, đảm bảo màng di chuyển chính xác và cuộn lại gọn gàng, ngăn nắp.
- Ngoài ra, máy còn được trang bị bánh xe đa năng có phanh để thuận tiện cho việc di chuyển và vận chuyển.
Các giải pháp khí MAP khác nhau cho thực phẩm
Các sản phẩm thực phẩm khác nhau yêu cầu thành phần khí cụ thể để đạt được kết quả bảo quản tối ưu. Thông tin cung cấp dưới đây chỉ mang tính tham khảo. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác về bao bì thực phẩm, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi.
| Loại thực phẩm | O₂ (Oxy) | CO₂ (Carbon dioxide) | N₂ (Nitơ) | Nhiệt độ | Thời hạn sử dụng |
|---|---|---|---|---|---|
| Thịt tươi | 80% | 20% | 0% | 0°C | 12–15 ngày |
| Thức ăn chín | 0% | 30% | 70% | 0°C | 3–7 ngày |
| Trái cây (Dâu tây, vải) | 3–5% | 3–5% | 90% | 0–5°C | 15–40 ngày |
| Rau củ | O₂ thấp | CO₂ vừa phải | N₂ cao | 0–6°C | 7–10 ngày |
| Hải sản | 0% | 20% | 80% | 0–6°C | 7–10 ngày |
Câu hỏi thường gặp về Thiết bị đóng gói khí điều biến
Bao bì MAP dùng để làm gì?
Bao bì MAP có sử dụng hóa chất không?
Thực phẩm có thể bảo quản được bao lâu với MAP?
Máy đóng gói khí điều biến có thể tùy chỉnh được không?
Máy đóng gói khí điều biến (MAP) là một trong những giải pháp phổ biến và hiệu quả nhất trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm hiện đại.
Bằng cách tích hợp công nghệ chân không, quy trình xả khí và ép kín chính xác, máy này không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng và nâng cao chất lượng thực phẩm mà còn tạo ra bao bì thẩm mỹ, đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất về chất lượng và trình bày.
Nếu bạn muốn nhận báo giá mới nhất, hãy liên hệ với chúng tôi ngay!
Các loại máy hút chân không khác:
