A máquina de embalagem em atmosfera modificada (máquina MAP) é um sistema avançado de embalagem de alimentos que prolonga a vida útil ao substituir o ar dentro da embalagem por uma mistura controlada de gases.
Esta tecnologia utiliza gases como dióxido de carbono (CO₂), nitrogênio (N₂) e oxigênio (O₂) para criar um ambiente ideal que retarda a deterioração dos alimentos sem o uso de conservantes.
Principais Características da Máquina de Embalagem MAP
- Equipada com capacidades de vácuo e injeção de gás, a máquina de embalagem em atmosfera modificada prolonga significativamente a vida útil do produto.
- Possui função automática de contagem de produtos.
- Os moldes da máquina MAP podem ser personalizados de forma flexível para acomodar diversas dimensões de bandejas.
- Utilizamos um sistema de eixo de expansão de ar para facilitar a troca do filme.
- Toda a máquina possui estrutura em aço inoxidável 304, garantindo robustez e durabilidade.
- Conta com um design dedicado anti-roedores para proteger a fiação interna.
- Instalamos um sistema de amortecimento multiestágio para garantir uma operação suave e estável da máquina.
- Inclui um sistema de reset com um toque e controle inteligente para facilitar uma operação contínua e sem interrupções.
- Oferece um sistema opcional de pré-ajuste para proporções de mistura de gases, permitindo ajustes fáceis conforme os diferentes requisitos do produto.
Parâmetros Detalhados da Máquina de Selagem de Bandejas MAP
| Modelo | JR-M330 | JR-M380 | JR-M410 | JR-M450 |
|---|---|---|---|---|
| Largura do filme | 330mm | 380mm | 410mm | 450mm |
| Taxa de substituição de gás | ≥99% | ≥99% | ≥99% | ≥99% |
| Precisão de mistura | ±2% | ±2% | ±2% | ±2% |
| Velocidade | 8–10s | 9–10s | 10s | 10s |
| Capacidade | 300–500caixas/hora | 300–800caixas/hora | 300–800caixas/hora | 500–800caixas/hora |
| Tensão | 220/380V | 220/380V | 220/380V | 220/380V |
| Potência | 2–5kW | 2.6–5kW | 3.5–5kW | 3.5–5kW |
| Pressão de ar | 0.6–0.8MPa | 0.6–0.8MPa | 0.6–0.8MPa | 0.6–0.8MPa |
Qual é o princípio de funcionamento de uma máquina de embalagem em atmosfera modificada?
O processo de Embalagem em Atmosfera Modificada (MAP) envolve principalmente as três etapas-chave a seguir:
Evacuação a vácuo: A máquina extrai o ar do interior do recipiente de embalagem (bandeja ou saco), removendo assim o oxigénio que acelera a deterioração dos alimentos.
Mistura e injeção de gás: Uma unidade de mistura de gases de alta precisão injeta uma mistura gasosa personalizada na embalagem, composta por:
- CO₂ (Dióxido de Carbono): Inibe o crescimento de bactérias e bolores.
- N₂ (Azoto): Evita o colapso da embalagem e retarda as reações de oxidação.
- O₂ (Oxigénio): Preserva a cor do alimento (particularmente em carnes vermelhas).
Selagem térmica: O saco (ou bandeja) de embalagem é selado termicamente com um filme de alta qualidade, criando assim um ambiente interno hermeticamente protegido com uma ligeira pressão positiva.
Como é que uma máquina de embalagem em atmosfera modificada preserva os alimentos?
A tecnologia de Embalagem em Atmosfera Modificada prolonga a vida útil dos produtos alimentares ao controlar com precisão a composição gasosa no interior da embalagem. O seu mecanismo de conservação baseia-se principalmente na inibição do crescimento microbiano, no controlo das reações de oxidação e na regulação dos processos metabólicos.
- O dióxido de carbono pode penetrar nas membranas celulares dos microrganismos e interferir na atividade enzimática, e as altas concentrações de CO₂ reduzem a taxa de crescimento de bactérias aeróbicas e fungos. Ao aproveitar essa propriedade gasosa, as máquinas MAP alcançam uma conservação de alimentos altamente eficaz.
- O equipamento MAP reduz a oxidação ao diminuir a concentração de oxigênio dentro da embalagem — especificamente, deslocando o oxigênio com nitrogênio (N₂), um gás inerte.
- O MAP retarda a taxa de respiração de produtos frescos ao reduzir os níveis de oxigênio e, simultaneamente, aumentar as concentrações de dióxido de carbono.
- Para carnes frescas, o MAP utiliza altas concentrações de oxigênio (por exemplo, aproximadamente 70–80%) para manter a cor vermelha vibrante da carne (facilitando a formação de oximioglobina).
Componentes e Funções Principais das Máquinas de Embalagem em Atmosfera Modificada
Uma máquina de embalagem em atmosfera modificada é composta por diversos componentes de precisão que trabalham em conjunto.
- O painel de controle com tela sensível ao toque funciona como o sistema central de comando da máquina, permitindo que os operadores configurem parâmetros como duração do vácuo, proporções da mistura de gases e tempo de selagem. Ele também facilita trocas rápidas de molde e operação com um toque.
- O controlador de temperatura regula a temperatura de selagem, evitando problemas como selagem insuficiente (vazamentos) ou calor excessivo (danos ao filme), garantindo assim a estanqueidade da selagem e a integridade geral da embalagem.
- O vacuômetro exibe em tempo real o nível de vácuo dentro da câmara de vácuo, auxiliando no monitoramento se o ar no interior da câmara foi completamente evacuado.
- Sensores fotoelétricos — também conhecidos como sistema de registro do filme — são responsáveis por detectar marcas impressas (marcas de cor) no filme de embalagem, garantindo que a posição de selagem esteja precisamente alinhada com o padrão impresso.
- O eixo desbobinador tem a função de suportar e alimentar o filme de embalagem na máquina, garantindo um fornecimento de filme suave e ininterrupto.
- O sistema de bobinamento com eixo expansível permite a carga e descarga rápidas dos rolos de filme, tornando o processo de troca de filme significativamente mais rápido e conveniente.
- A unidade elétrica de rebobinamento de filme coleta automaticamente o filme residual (aparas de borda) e mantém a tensão adequada durante a operação, garantindo um movimento preciso do filme e um rebobinamento organizado e uniforme.
- Além disso, a máquina é equipada com rodízios universais com freios para facilitar a movimentação e o manuseio.
Soluções de Gás MAP para Alimentos
Diferentes produtos alimentícios exigem composições específicas de gás para obter resultados ideais de conservação. As informações fornecidas abaixo servem como referência. Se tiver outras dúvidas sobre embalagens de alimentos, entre em contato conosco diretamente.
| Tipo de alimento | O₂ (Oxigênio) | CO₂ (Dióxido de carbono) | N₂ (Nitrogênio) | Temperatura | Vida útil |
|---|---|---|---|---|---|
| Carne fresca | 80% | 20% | 0% | 0°C | 12–15 dias |
| Alimentos cozidos | 0% | 30% | 70% | 0°C | 3–7 dias |
| Frutas (Amora, Lichia) | 3–5% | 3–5% | 90% | 0–5°C | 15–40 dias |
| Vegetais | Baixo O₂ | CO₂ moderado | Alto N₂ | 0–6°C | 7–10 dias |
| Frutos do mar | 0% | 20% | 80% | 0–6°C | 7–10 dias |
Perguntas Frequentes sobre Equipamentos de Embalagem em Atmosfera Modificada
Para que serve a embalagem MAP?
A embalagem MAP utiliza produtos químicos?
Quanto tempo os alimentos duram com MAP?
A máquina de atmosfera modificada é personalizável?
As máquinas de Embalagem em Atmosfera Modificada (MAP) representam uma das soluções mais populares e eficientes no campo moderno da conservação de alimentos.
Ao integrar tecnologia de vácuo, deslocamento de gás e processos de selagem de precisão, esta máquina não só prolonga a vida útil e melhora a qualidade dos alimentos, mas também cria embalagens esteticamente agradáveis que atendem aos mais altos padrões de qualidade e apresentação.
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