Maszyna pakująca w atmosferze modyfikowanej (MAP) to zaawansowany system pakowania żywności, który wydłuża okres przydatności do spożycia poprzez zastąpienie powietrza wewnątrz opakowania kontrolowaną mieszanką gazów.
Technologia ta wykorzystuje gazy takie jak dwutlenek węgla (CO₂), azot (N₂) i tlen (O₂) do stworzenia optymalnego środowiska, które spowalnia psucie się żywności bez użycia konserwantów.
Kluczowe cechy maszyny pakującej MAP
- Wyposażona w funkcje próżniowania i napełniania gazem, maszyna pakująca w atmosferze modyfikowanej znacząco wydłuża okres przydatności produktu do spożycia.
- Posiada automatyczną funkcję zliczania produktów.
- Formy maszyny MAP można elastycznie dostosowywać do różnych wymiarów tacek.
- Stosujemy system wałów rozprężnych, aby ułatwić wymianę folii.
- Cała maszyna posiada konstrukcję ze stali nierdzewnej 304, co zapewnia jej wytrzymałość i trwałość.
- Wyposażona w dedykowaną konstrukcję zabezpieczającą przed gryzoniami, chroniącą wewnętrzne okablowanie.
- Zainstalowaliśmy w nim wielostopniowy system tłumienia, aby zapewnić płynną i stabilną pracę maszyny.
- Obejmuje system resetowania jednym dotknięciem oraz inteligentny system sterowania, ułatwiający bezproblemową, ciągłą pracę.
- Dostępny jest opcjonalny system wstępnego ustawiania proporcji mieszania gazów, umożliwiający łatwą regulację w zależności od wymagań produktu.
Szczegółowe parametry maszyny do zgrzewania tac MAP
| Model | JR-M330 | JR-M380 | JR-M410 | JR-M450 |
|---|---|---|---|---|
| Szerokość folii | 330 mm | 380 mm | 410 mm | 450 mm |
| Stopień wymiany gazu | ≥99% | ≥99% | ≥99% | ≥99% |
| Dokładność mieszania | ±2% | ±2% | ±2% | ±2% |
| Prędkość | 8–10 s | 9–10 s | 10 s | 10 s |
| Wydajność | 300–500 pudełek/godz. | 300–800 pudełek/godz. | 300–800 pudełek/godz. | 500–800 pudełek/godz. |
| Napięcie | 220/380 V | 220/380 V | 220/380 V | 220/380 V |
| Moc | 2–5 kW | 2,6–5 kW | 3,5–5 kW | 3,5–5 kW |
| Ciśnienie powietrza | 0,6–0,8 MPa | 0,6–0,8 MPa | 0,6–0,8 MPa | 0,6–0,8 MPa |
Jaka jest zasada działania maszyny pakującej w zmodyfikowanej atmosferze?
Proces pakowania w zmodyfikowanej atmosferze (MAP) obejmuje przede wszystkim trzy kluczowe etapy:
Odpowietrzanie: Maszyna usuwa powietrze z wnętrza opakowania (tacy lub worka), eliminując tym samym tlen przyspieszający psucie się żywności.
Mieszanie i dozowanie gazu: Precyzyjny moduł mieszania gazów wtłacza do opakowania dostosowaną mieszankę gazów, składającą się z:
- CO₂ (dwutlenek węgla): Hamuje rozwój bakterii i pleśni.
- N₂ (azot): Zapobiega zapadaniu się opakowania i spowalnia reakcje utleniania.
- O₂ (tlen): Zachowuje kolor żywności (szczególnie w przypadku czerwonego mięsa).
Zgrzewanie: Worek (lub taca) jest zgrzewany wysokiej jakości folią, tworząc szczelnie chronione środowisko wewnętrzne z lekkim nadciśnieniem.
W jaki sposób maszyna pakująca w zmodyfikowanej atmosferze konserwuje żywność?
Technologia pakowania w zmodyfikowanej atmosferze przedłuża okres przydatności do spożycia produktów spożywczych poprzez precyzyjną kontrolę składu gazów wewnątrz opakowania. Mechanizm konserwacji opiera się przede wszystkim na hamowaniu wzrostu drobnoustrojów, kontrolowaniu reakcji utleniania oraz regulacji procesów metabolicznych.
- Dwutlenek węgla może przenikać przez błony komórkowe drobnoustrojów i zakłócać aktywność enzymatyczną, a wysokie stężenia CO₂ zmniejszają tempo wzrostu bakterii tlenowych i grzybów. Wykorzystując tę właściwość gazów, maszyny MAP osiągają wysoce skuteczne utrwalanie żywności.
- Urządzenia MAP redukują utlenianie poprzez obniżenie stężenia tlenu wewnątrz opakowania – konkretnie poprzez zastąpienie tlenu azotem (N₂), gazem obojętnym.
- MAP spowalnia tempo oddychania świeżych produktów poprzez obniżenie poziomu tlenu i jednoczesne zwiększenie stężenia dwutlenku węgla.
- W przypadku świeżego mięsa MAP wykorzystuje wysokie stężenia tlenu (np. około 70–80%), aby utrzymać żywy czerwony kolor mięsa (ułatwiając tworzenie oksymioglobiny).
Kluczowe elementy i funkcje maszyn pakujących w atmosferze modyfikowanej
Maszyna pakująca w atmosferze modyfikowanej składa się z wielu precyzyjnych komponentów współpracujących ze sobą.
- Panel sterowania z ekranem dotykowym pełni funkcję centralnego systemu sterowania maszyny, umożliwiając operatorom konfigurację parametrów takich jak czas próżni, proporcje mieszanki gazów oraz czas zgrzewania. Ułatwia również szybką wymianę form i obsługę jednym przyciskiem.
- Regulator temperatury steruje temperaturą zgrzewania, zapobiegając problemom takim jak niedostateczne zgrzanie (nieszczelności) lub nadmierne nagrzanie (uszkodzenie folii), co zapewnia szczelność zgrzewu i ogólną integralność opakowania.
- Wakuometr wyświetla w czasie rzeczywistym poziom próżni w komorze próżniowej, pomagając monitorować, czy powietrze wewnątrz komory zostało całkowicie usunięte.
- Czujniki fotoelektryczne – znane również jako system rejestracji nadruku – odpowiadają za wykrywanie znaków drukarskich (znaczników koloru) na folii opakowaniowej, zapewniając precyzyjne dopasowanie pozycji zgrzewania do nadrukowanego wzoru.
- Wał odwijający służy do podawania folii opakowaniowej do maszyny, zapewniając płynny i nieprzerwany dopływ folii.
- System nawijania z wałem rozprężnym umożliwia szybki załadunek i rozładunek rolek folii, znacząco przyspieszając i ułatwiając proces wymiany folii.
- Elektryczny przewijak odpadów automatycznie zbiera odpadową folię (obrzynki) i utrzymuje odpowiednie napięcie podczas pracy, zapewniając precyzyjny ruch folii oraz schludne i uporządkowane nawijanie.
- Dodatkowo maszyna wyposażona jest w kółka jezdne z hamulcami, ułatwiające przemieszczanie i manewrowanie.
Różne rozwiązania gazów MAP dla żywności
Różne produkty spożywcze wymagają specyficznych składów gazów, aby osiągnąć optymalne efekty przechowywania. Poniższe informacje stanowią punkt odniesienia. Jeśli masz dodatkowe pytania dotyczące pakowania żywności, skontaktuj się z nami bezpośrednio.
| Rodzaj żywności | O₂ (Tlen) | CO₂ (Dwutlenek węgla) | N₂ (Azot) | Temperatura | Okres przydatności |
|---|---|---|---|---|---|
| Świeże mięso | 80% | 20% | 0% | 0°C | 12–15 dni |
| Gotowana żywność | 0% | 30% | 70% | 0°C | 3–7 dni |
| Owoce (borówka amerykańska, liczi) | 3–5% | 3–5% | 90% | 0–5°C | 15–40 dni |
| Warzywa | Niski O₂ | Umiarkowany CO₂ | Wysoki N₂ | 0–6°C | 7–10 dni |
| Owoce morza | 0% | 20% | 80% | 0–6°C | 7–10 dni |
FAQ – Urządzenia do pakowania w atmosferze modyfikowanej
Do czego służy pakowanie MAP?
Czy pakowanie MAP wykorzystuje chemikalia?
Jak długo żywność może być przechowywana w MAP?
Czy maszyna do pakowania w modyfikowanej atmosferze jest konfigurowalna?
Maszyny do pakowania w modyfikowanej atmosferze (MAP) to jedne z najpopularniejszych i najbardziej wydajnych rozwiązań w nowoczesnej dziedzinie konserwacji żywności.
Dzięki integracji technologii próżniowej, wypierania gazów i precyzyjnych procesów zgrzewania, maszyna ta nie tylko wydłuża okres przydatności do spożycia i poprawia jakość żywności, ale także tworzy estetyczne opakowania spełniające najwyższe standardy jakości i prezentacji.
Jeśli chcesz otrzymać najnowszą wycenę, skontaktuj się z nami już teraz!
Inne typy maszyn próżniowych:
