La macchina per il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) è un sistema avanzato per il confezionamento alimentare che prolunga la shelf life sostituendo l'aria all'interno della confezione con una miscela controllata di gas.
Questa tecnologia utilizza gas come anidride carbonica (CO₂), azoto (N₂) e ossigeno (O₂) per creare un ambiente ottimale che rallenta il deterioramento degli alimenti senza l'uso di conservanti.
Caratteristiche principali della macchina per confezionamento MAP
- Dotata di funzioni di sottovuoto e iniezione gas, la macchina per il confezionamento in atmosfera modificata prolunga significativamente la shelf life del prodotto.
- È dotata di una funzione automatica di conteggio dei prodotti.
- Gli stampi della macchina MAP possono essere personalizzati in modo flessibile per adattarsi a diverse dimensioni di vaschette.
- Utilizziamo un sistema ad albero di espansione ad aria per facilitare la sostituzione della pellicola.
- L'intera macchina presenta una struttura in acciaio inox 304, che garantisce robustezza e durata.
- È dotata di un apposito design anti-roditori per proteggere il cablaggio interno.
- Abbiamo installato un sistema di smorzamento multistadio per garantire un funzionamento fluido e stabile della macchina.
- Include un sistema di reset con un solo tocco e un sistema di controllo intelligente per facilitare un funzionamento continuo e senza interruzioni.
- Offre un sistema di preselezione opzionale per i rapporti di miscelazione dei gas, consentendo una facile regolazione in base ai diversi requisiti del prodotto.
Parametri Dettagliati della Macchina Sigillatrice per Vaschette MAP
| Modello | JR-M330 | JR-M380 | JR-M410 | JR-M450 |
|---|---|---|---|---|
| Larghezza film | 330mm | 380mm | 410mm | 450mm |
| Tasso di sostituzione del gas | ≥99% | ≥99% | ≥99% | ≥99% |
| Precisione di miscelazione | ±2% | ±2% | ±2% | ±2% |
| Velocità | 8–10s | 9–10s | 10s | 10s |
| Capacità | 300–500confezioni/ora | 300–800confezioni/ora | 300–800confezioni/ora | 500–800confezioni/ora |
| Tensione | 220/380V | 220/380V | 220/380V | 220/380V |
| Potenza | 2–5kW | 2,6–5kW | 3,5–5kW | 3,5–5kW |
| Pressione aria | 0,6–0,8MPa | 0,6–0,8MPa | 0,6–0,8MPa | 0,6–0,8MPa |
Qual è il principio di funzionamento di una macchina per il confezionamento in atmosfera modificata?
Il processo di confezionamento in atmosfera modificata (MAP) prevede principalmente le seguenti tre fasi chiave:
Evacuazione sottovuoto: La macchina estrae l'aria dal contenitore di confezionamento (vassoio o sacchetto), rimuovendo così l'ossigeno che accelera il deterioramento degli alimenti.
Miscelazione e dosaggio del gas: Un'unità di miscelazione gas ad alta precisione inietta una miscela di gas personalizzata all'interno della confezione, composta da:
- CO₂ (Anidride carbonica): Inibisce la crescita di batteri e muffe.
- N₂ (Azoto): Previene il collasso della confezione e rallenta le reazioni di ossidazione.
- O₂ (Ossigeno): Preserva il colore dell'alimento (in particolare nelle carni rosse).
Saldatura a caldo: Il sacchetto (o vassoio) di confezionamento viene saldato a caldo utilizzando un film di alta qualità, creando così un ambiente interno ermeticamente protetto con una leggera sovrappressione.
In che modo una macchina per il confezionamento in atmosfera modificata conserva gli alimenti?
La tecnologia del confezionamento in atmosfera modificata prolunga la durata di conservazione dei prodotti alimentari controllando con precisione la composizione gassosa all'interno della confezione. Il suo meccanismo di conservazione si basa principalmente sull'inibizione della crescita microbica, sul controllo delle reazioni di ossidazione e sulla regolazione dei processi metabolici.
- L'anidride carbonica può penetrare le membrane cellulari dei microrganismi e interferire con l'attività enzimatica; le elevate concentrazioni di CO₂ riducono il tasso di crescita di batteri aerobi e funghi. Sfruttando questa proprietà gassosa, le macchine MAP garantiscono una conservazione altamente efficace degli alimenti.
- Le apparecchiature MAP riducono l'ossidazione abbassando la concentrazione di ossigeno all'interno della confezione, in particolare sostituendo l'ossigeno con azoto (N₂), un gas inerte.
- La MAP rallenta il tasso di respirazione dei prodotti freschi riducendo i livelli di ossigeno e aumentando contemporaneamente le concentrazioni di anidride carbonica.
- Per la carne fresca, la MAP utilizza elevate concentrazioni di ossigeno (ad esempio, circa il 70–80%) per mantenere il colore rosso vivo della carne (favorendo la formazione di ossimioglobina).
Componenti chiave e funzioni delle macchine per confezionamento in atmosfera modificata
Una macchina per confezionamento in atmosfera modificata è composta da molteplici componenti di precisione che lavorano in sinergia.
- Il pannello di controllo touchscreen funge da sistema di controllo centrale della macchina, consentendo agli operatori di configurare parametri quali durata del vuoto, rapporti di miscelazione dei gas e tempo di saldatura. Facilita inoltre il cambio rapido degli stampi e il funzionamento con un solo tocco.
- Il termoregolatore controlla la temperatura di saldatura, prevenendo problemi come saldature insufficienti (perdite) o calore eccessivo (danni al film), garantendo così la tenuta ermetica della saldatura e l'integrità complessiva della confezione.
- Il vacuometro visualizza in tempo reale il livello di vuoto all'interno della camera, aiutando a monitorare se l'aria nella camera è stata completamente evacuata.
- I sensori fotoelettrici, noti anche come sistema di registrazione del film, sono responsabili del rilevamento dei riferimenti stampati (marchi di colore) sul film di imballaggio, assicurando che la posizione di saldatura sia allineata con precisione al motivo stampato.
- L'albero di svolgimento ha la funzione di supportare e alimentare il film di imballaggio nella macchina, garantendo un'alimentazione del film fluida e senza interruzioni.
- Il sistema di avvolgimento con albero espandibile consente il carico e lo scarico rapidi delle bobine di film, rendendo il processo di sostituzione del film significativamente più veloce e comodo.
- Il gruppo di riavvolgimento elettrico del film raccoglie automaticamente il film di scarto (bordi di rifilo) e mantiene una tensione adeguata durante il funzionamento, garantendo un movimento preciso del film e un riavvolgimento ordinato e regolare.
- Inoltre, la macchina è dotata di ruote pivotanti universali con freno per facilitare lo spostamento e la movimentazione.
Soluzioni di miscela gassosa MAP per alimenti
Prodotti alimentari diversi richiedono composizioni gassose specifiche per ottenere risultati di conservazione ottimali. Le informazioni fornite di seguito sono da intendersi come riferimento. Per qualsiasi altra domanda relativa al confezionamento degli alimenti, non esitate a contattarci direttamente.
| Tipo di alimento | O₂ (Ossigeno) | CO₂ (Anidride carbonica) | N₂ (Azoto) | Temperatura | Durata di conservazione |
|---|---|---|---|---|---|
| Carne fresca | 80% | 20% | 0% | 0°C | 12–15 giorni |
| Cibi cotti | 0% | 30% | 70% | 0°C | 3–7 giorni |
| Frutta (Crespino, Litchi) | 3–5% | 3–5% | 90% | 0–5°C | 15–40 giorni |
| Verdura | Basso O₂ | CO₂ moderata | Alto N₂ | 0–6°C | 7–10 giorni |
| Prodotti ittici | 0% | 20% | 80% | 0–6°C | 7–10 giorni |
Domande frequenti sulle confezionatrici in atmosfera modificata
A cosa serve il confezionamento in atmosfera modificata?
Il confezionamento MAP utilizza sostanze chimiche?
Quanto a lungo può durare il cibo con il MAP?
La macchina per il confezionamento in atmosfera modificata è personalizzabile?
Le macchine per il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) rappresentano una delle soluzioni più diffuse ed efficienti nel moderno settore della conservazione degli alimenti.
Integrando la tecnologia del vuoto, la sostituzione del gas e processi di sigillatura di precisione, questa macchina non solo prolunga la durata di conservazione e migliora la qualità degli alimenti, ma crea anche un packaging esteticamente gradevole che soddisfa i più alti standard di qualità e presentazione.
Se desideri ricevere il preventivo più aggiornato, contattaci subito!
Altri tipi di macchine per il sottovuoto:
