La machine de conditionnement sous atmosphère modifiée (machine MAP) est un système d'emballage alimentaire avancé qui prolonge la durée de conservation en remplaçant l'air à l'intérieur de l'emballage par un mélange contrôlé de gaz.
Cette technologie utilise des gaz tels que le dioxyde de carbone (CO₂), l'azote (N₂) et l'oxygène (O₂) pour créer un environnement optimal qui ralentit l'altération des aliments sans utiliser de conservateurs.
Caractéristiques principales de la machine de conditionnement MAP
- Équipée de fonctions de mise sous vide et d'injection de gaz, la machine de conditionnement sous atmosphère modifiée prolonge considérablement la durée de conservation des produits.
- Elle est dotée d'une fonction de comptage automatique des produits.
- Les moules de la machine MAP peuvent être personnalisés de manière flexible pour s'adapter à différentes dimensions de barquettes.
- Nous utilisons un système d'arbre à expansion pneumatique pour faciliter le remplacement du film.
- L'ensemble de la machine est doté d'une structure en acier inoxydable 304, garantissant robustesse et durabilité.
- Elle intègre une conception anti-rongeurs dédiée pour protéger le câblage interne.
- Nous avons installé un système d'amortissement à plusieurs étages pour garantir un fonctionnement fluide et stable de la machine.
- Comprend un système de réinitialisation en un clic et un système de contrôle intelligent pour faciliter un fonctionnement continu et sans interruption.
- Propose un système de préréglage optionnel pour les ratios de mélange de gaz, permettant un réglage facile en fonction des différents besoins des produits.
Paramètres détaillés de la machine de scellage de barquettes sous MAP
| Modèle | JR-M330 | JR-M380 | JR-M410 | JR-M450 |
|---|---|---|---|---|
| Largeur du film | 330mm | 380mm | 410mm | 450mm |
| Taux de remplacement gazeux | ≥99% | ≥99% | ≥99% | ≥99% |
| Précision du mélange | ±2% | ±2% | ±2% | ±2% |
| Vitesse | 8–10s | 9–10s | 10s | 10s |
| Capacité | 300–500boîtes/heure | 300–800boîtes/heure | 300–800boîtes/heure | 500–800boîtes/heure |
| Tension | 220/380V | 220/380V | 220/380V | 220/380V |
| Puissance | 2–5kW | 2,6–5kW | 3,5–5kW | 3,5–5kW |
| Pression d'air | 0,6–0,8MPa | 0,6–0,8MPa | 0,6–0,8MPa | 0,6–0,8MPa |
Quel est le principe de fonctionnement d'une machine de conditionnement sous atmosphère modifiée ?
Le processus de conditionnement sous atmosphère modifiée (MAP) comprend principalement les trois étapes clés suivantes :
Mise sous vide : La machine extrait l'air du contenant d'emballage (barquette ou sachet), éliminant ainsi l'oxygène qui accélère l'altération des aliments.
Mélange et injection de gaz : Une unité de mélange de gaz de haute précision injecte un mélange gazeux personnalisé dans l'emballage, composé de :
- CO₂ (dioxyde de carbone) : Inhibe la croissance des bactéries et des moisissures.
- N₂ (azote) : Empêche l'affaissement de l'emballage et retarde les réactions d'oxydation.
- O₂ (oxygène) : Préserve la couleur des aliments (notamment pour les viandes rouges).
Thermosoudure : Le sachet (ou la barquette) est thermosoudé à l'aide d'un film de haute qualité, créant ainsi un environnement interne étanche avec une légère surpression.
Comment une machine de conditionnement sous atmosphère modifiée conserve-t-elle les aliments ?
La technologie de conditionnement sous atmosphère modifiée prolonge la durée de conservation des produits alimentaires en contrôlant précisément la composition gazeuse à l'intérieur de l'emballage. Son mécanisme de conservation repose principalement sur l'inhibition de la croissance microbienne, le contrôle des réactions d'oxydation et la régulation des processus métaboliques.
- Le dioxyde de carbone peut pénétrer les membranes cellulaires microbiennes et interférer avec l'activité enzymatique, et les fortes concentrations de CO₂ réduisent le taux de croissance des bactéries aérobies et des champignons. En exploitant cette propriété gazeuse, les machines MAP assurent une conservation très efficace des aliments.
- Les équipements MAP réduisent l'oxydation en abaissant la concentration d'oxygène à l'intérieur de l'emballage – plus précisément, en remplaçant l'oxygène par de l'azote (N₂), un gaz inerte.
- La MAP ralentit le taux de respiration des produits frais en réduisant les niveaux d'oxygène et en augmentant simultanément les concentrations de dioxyde de carbone.
- Pour la viande fraîche, la MAP utilise des concentrations élevées d'oxygène (par exemple, environ 70 à 80 %) afin de maintenir la couleur rouge vif de la viande (en favorisant la formation d'oxymyoglobine).
Composants clés et fonctions des machines de conditionnement sous atmosphère modifiée
Une machine de conditionnement sous atmosphère modifiée est composée de plusieurs éléments de précision fonctionnant en synergie.
- Le panneau de commande à écran tactile constitue le système de contrôle central de la machine, permettant aux opérateurs de configurer des paramètres tels que la durée de mise sous vide, les ratios de mélange gazeux et le temps de scellage. Il facilite également les changements rapides de moules et une opération en un seul geste.
- Le régulateur de température contrôle la température de scellage, évitant ainsi les problèmes tels qu'un scellage insuffisant (fuites) ou une chaleur excessive (endommagement du film), garantissant ainsi l'étanchéité de la soudure et l'intégrité globale de l'emballage.
- Le vacuomètre affiche en temps réel le niveau de vide à l'intérieur de la chambre à vide, aidant à surveiller si l'air présent dans la chambre a été complètement évacué.
- Les capteurs photoélectriques – également appelés système de repérage des films – sont chargés de détecter les repères d'impression (repères de couleur) sur le film d'emballage, garantissant ainsi que la position de scellage est précisément alignée avec le motif imprimé.
- L'arbre de déroulement a pour fonction de supporter et d'alimenter le film d'emballage dans la machine, assurant une alimentation en film fluide et ininterrompue.
- Le système d'enroulement à axe expansible permet le chargement et le déchargement rapides des rouleaux de film, rendant le processus de remplacement du film nettement plus rapide et plus pratique.
- Le groupe de rebobinage électrique du film collecte automatiquement les déchets de film (bordures) et maintient une tension appropriée en fonctionnement, assurant un déplacement précis du film et un rebobinage net et ordonné.
- De plus, la machine est équipée de roulettes pivotantes avec freins pour faciliter le déplacement et la manutention.
Différentes solutions de gaz MAP pour l'alimentation
Différents produits alimentaires nécessitent des compositions de gaz spécifiques pour obtenir des résultats de conservation optimaux. Les informations fournies ci-dessous servent de référence. Si vous avez d'autres questions concernant l'emballage alimentaire, n'hésitez pas à nous contacter directement.
| Type d'aliment | O₂ (Oxygène) | CO₂ (Dioxyde de carbone) | N₂ (Azote) | Température | Durée de conservation |
|---|---|---|---|---|---|
| Viande fraîche | 80% | 20% | 0% | 0°C | 12–15 jours |
| Plats cuisinés | 0% | 30% | 70% | 0°C | 3–7 jours |
| Fruits (myrtille, litchi) | 3–5% | 3–5% | 90% | 0–5°C | 15–40 jours |
| Légumes | Faible O₂ | CO₂ modéré | N₂ élevé | 0–6°C | 7–10 jours |
| Fruits de mer | 0% | 20% | 80% | 0–6°C | 7–10 jours |
FAQ sur les équipements d'emballage sous atmosphère modifiée
À quoi sert le conditionnement sous atmosphère modifiée ?
Le conditionnement sous atmosphère modifiée utilise-t-il des produits chimiques ?
Combien de temps les aliments peuvent-ils se conserver avec le MAP ?
La machine de conditionnement sous atmosphère modifiée est-elle personnalisable ?
Les machines de conditionnement sous atmosphère modifiée (MAP) représentent l'une des solutions les plus populaires et efficaces dans le domaine moderne de la conservation des aliments.
En intégrant la technologie du vide, la purge de gaz et des processus de scellage de précision, cette machine prolonge non seulement la durée de conservation et améliore la qualité des aliments, mais crée également un emballage esthétique répondant aux plus hauts standards de qualité et de présentation.
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