ماكينة التعبئة بالجو المعدل (ماكينة MAP) هي نظام متطور لتعبئة المواد الغذائية يعمل على إطالة العمر الافتراضي للمنتج عن طريق استبدال الهواء داخل العبوة بمزيج محكم من الغازات.
تستخدم هذه التقنية غازات مثل ثاني أكسيد الكربون (CO₂) والنيتروجين (N₂) والأكسجين (O₂) لتهيئة بيئة مثالية تعمل على إبطاء تلف الطعام دون الحاجة إلى استخدام مواد حافظة.
الميزات الرئيسية لماكينة التعبئة بالجو المعدل (MAP)
- مزودة بقدرات التفريغ وحقن الغاز، مما يعمل على إطالة العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير.
- تتميز بوظيفة العد التلقائي للمنتجات.
- يمكن تخصيص قوالب ماكينة MAP بمرونة لتناسب مختلف أبعاد الصواني.
- نستخدم نظام عمود تمدد هوائي لتسهيل عملية استبدال الفيلم.
- الهيكل الكامل للماكينة مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، مما يضمن المتانة والصلابة.
- تتميز بتصميم خاص مقاوم للقوارض لحماية الأسلاك الداخلية.
- قمنا بتركيب نظام تخميد متعدد المراحل عليه لضمان تشغيل سلس ومستقر للآلة.
- يتضمن نظام إعادة ضبط بلمسة واحدة ونظام تحكم ذكي لتسهيل التشغيل المستمر والسلس.
- يوفر نظامًا اختياريًا مسبق الضبط لنسب خلط الغاز، مما يسمح بضبط سهل ليناسب متطلبات المنتجات المختلفة.
المعايير التفصيلية لآلة ختم أطباق MAP
| الموديل | JR-M330 | JR-M380 | JR-M410 | JR-M450 |
|---|---|---|---|---|
| عرض الفيلم | 330 مم | 380 مم | 410 مم | 450 مم |
| معدل استبدال الغاز | ≥99% | ≥99% | ≥99% | ≥99% |
| دقة الخلط | ±2% | ±2% | ±2% | ±2% |
| السرعة | 8–10 ثوانٍ | 9–10 ثوانٍ | 10 ثوانٍ | 10 ثوانٍ |
| السعة | 300–500 صندوق/ساعة | 300–800 صندوق/ساعة | 300–800 صندوق/ساعة | 500–800 صندوق/ساعة |
| الجهد الكهربائي | 220/380 فولت | 220/380 فولت | 220/380 فولت | 220/380 فولت |
| الطاقة | 2–5 كيلوواط | 2.6–5 كيلوواط | 3.5–5 كيلوواط | 3.5–5 كيلوواط |
| ضغط الهواء | 0.6–0.8 ميجا باسكال | 0.6–0.8 ميجا باسكال | 0.6–0.8 ميجا باسكال | 0.6–0.8 ميجا باسكال |
ما هو مبدأ عمل ماكينة التغليف بالجو المعدل؟
تعتمد عملية التغليف بالجو المعدل (MAP) بشكل أساسي على الخطوات الثلاث الرئيسية التالية:
التفريغ من الهواء: تقوم الماكينة بسحب الهواء من داخل وعاء التغليف (الصينية أو الكيس)، وبالتالي إزالة الأكسجين الذي يسرّع من تلف الطعام.
خلط الغاز وتعبئته: تقوم وحدة خلط الغاز عالية الدقة بحقن خليط غازي مخصص داخل العبوة، ويتكون من:
- CO₂ (ثاني أكسيد الكربون): يثبط نمو البكتيريا والعفن.
- N₂ (النيتروجين): يمنع انهيار العبوة ويبطئ تفاعلات الأكسدة.
- O₂ (الأكسجين): يحافظ على لون الطعام (خاصة في اللحوم الحمراء).
الختم الحراري: يتم غلق كيس التغليف (أو الصينية) حرارياً باستخدام فيلم عالي الجودة، مما يخلق بيئة داخلية محكمة الحماية مع ضغط إيجابي طفيف.
كيف تحافظ ماكينة التغليف بالجو المعدل على الطعام؟
تعمل تقنية التغليف بالجو المعدل على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية من خلال التحكم الدقيق في التركيب الغازي داخل العبوة. تعتمد آلية الحفظ الخاصة بها بشكل أساسي على تثبيط نمو الميكروبات، والتحكم في تفاعلات الأكسدة، وتنظيم العمليات الأيضية.
- يمكن لثاني أكسيد الكربون اختراق أغشية الخلايا الميكروبية والتداخل مع النشاط الإنزيمي، كما أن التركيزات العالية من CO₂ تقلل من معدل نمو البكتيريا الهوائية والفطريات. ومن خلال الاستفادة من هذه الخاصية الغازية، تحقق آلات التعبئة بالجو المعدل (MAP) حفظًا فعالاً للغاية للأغذية.
- تعمل معدات التعبئة بالجو المعدل (MAP) على تقليل الأكسدة عن طريق خفض تركيز الأكسجين داخل العبوة – وتحديدًا، عن طريق استبدال الأكسجين بالنيتروجين (N₂)، وهو غاز خامل.
- تعمل التعبئة بالجو المعدل (MAP) على إبطاء معدل تنفس المنتجات الطازجة عن طريق خفض مستويات الأكسجين وزيادة تركيزات ثاني أكسيد الكربون في الوقت نفسه.
- بالنسبة للحوم الطازجة، تستخدم التعبئة بالجو المعدل (MAP) تركيزات عالية من الأكسجين (على سبيل المثال، حوالي 70-80%) للحفاظ على اللون الأحمر الزاهي للحوم (تسهيل تكوين الأوكسي ميوجلوبين).
المكونات والوظائف الرئيسية لآلات التغليف بالجو المعدل
تتكون آلة التغليف بالجو المعدل من عدة مكونات دقيقة تعمل بتناغم.
- تعمل لوحة التحكم التي تعمل باللمس كنظام التحكم المركزي للآلة، مما يسمح للمشغلين بضبط المعايير مثل مدة التفريغ، ونسب خلط الغاز، ووقت الختم. كما تسهل تغيير القوالب بسرعة والتشغيل بلمسة واحدة.
- يقوم منظم الحرارة بضبط درجة حرارة اللحام، مما يمنع حدوث مشاكل مثل ضعف اللحام (تسرب) أو الحرارة الزائدة (تلف الفيلم)، وبالتالي يضمن إحكام اللحام وسلامة التغليف بشكل عام.
- يعرض مقياس الفراغ مستوى الفراغ داخل حجرة التفريغ في الوقت الفعلي، مما يساعد في مراقبة ما إذا كان الهواء داخل الحجرة قد تم تفريغه بالكامل.
- أجهزة الاستشعار الكهروضوئية - المعروفة أيضًا باسم نظام تسجيل الفيلم - مسؤولة عن اكتشاف العلامات المطبوعة (علامات الألوان) على فيلم التغليف، مما يضمن محاذاة موضع اللحام بدقة مع النمط المطبوع.
- تعمل وظيفة عمود الفك على دعم وتغذية فيلم التغليف إلى الماكينة، مما يضمن إمدادًا سلسًا ومتواصلًا بالفيلم.
- يتيح نظام لف عمود التمدد الهوائي تحميل وتفريغ لفات الفيلم بسرعة، مما يجعل عملية استبدال الفيلم أسرع وأكثر ملاءمة بشكل ملحوظ.
- تقوم وحدة إعادة لف الفيلم الكهربائية بجمع الفيلم التالف (قصاصات الحواف) تلقائيًا وتحافظ على شد مناسب أثناء التشغيل، مما يضمن حركة دقيقة للفيلم وإعادة لفه بشكل مرتب ومنظم.
- بالإضافة إلى ذلك، تم تجهيز الماكينة بعجلات دوارة عامة مزودة بفرامل لتسهيل الحركة والمناولة.
حلول مختلفة لغاز التعبئة بالجو المعدل للمواد الغذائية
تتطلب المنتجات الغذائية المختلفة تركيبات غازية محددة لتحقيق أفضل نتائج الحفظ. المعلومات الواردة أدناه هي بمثابة مرجع. إذا كانت لديك أي استفسارات أخرى بخصوص تغليف المواد الغذائية، فلا تتردد في الاتصال بنا مباشرة.
| نوع الغذاء | O₂ (أكسجين) | CO₂ (ثاني أكسيد الكربون) | N₂ (نيتروجين) | درجة الحرارة | مدة الصلاحية |
|---|---|---|---|---|---|
| اللحوم الطازجة | 80% | 20% | 0% | 0°C | 12–15 يومًا |
| الأطعمة المطبوخة | 0% | 30% | 70% | 0°C | 3–7 أيام |
| الفواكه (التوت البري، الليتشي) | 3–5% | 3–5% | 90% | 0–5°C | 15–40 يومًا |
| الخضروات | O₂ منخفض | CO₂ معتدل | N₂ مرتفع | 0–6°C | 7–10 أيام |
| المأكولات البحرية | 0% | 20% | 80% | 0–6°C | 7–10 أيام |
الأسئلة الشائعة حول معدات التعبئة بالجو المعدل
ما هو استخدام التغليف بالجو المعدل (MAP)؟
هل يستخدم التغليف بالجو المعدل مواد كيميائية؟
كم من الوقت يمكن أن تبقى الأغذية صالحة باستخدام التغليف بالجو المعدل؟
هل آلة التغليف بالجو المعدل قابلة للتخصيص؟
تمثل آلات التغليف بالجو المعدل (MAP) واحدة من أكثر الحلول شيوعًا وكفاءة في المجال الحديث لحفظ الأغذية.
من خلال دمج تقنية التفريغ، وإزاحة الغاز، وعمليات الختم الدقيقة، لا تعمل هذه الآلة على إطالة مدة الصلاحية وتحسين جودة الطعام فحسب، بل تخلق أيضًا تغليفًا جذابًا بصريًا يلبي أعلى معايير الجودة والعرض.
إذا كنت ترغب في الحصول على أحدث عرض سعر، اتصل بنا الآن!
أنواع أخرى من آلات التفريغ:
